Tomatoes and Herbs

Recipe

​天使の海老

Ahijo

​天使の海老のアヒージョ

材料( 1人前 )
天使の海老
お好みの野菜など * 
にんにく(薄切り)
鷹の爪   
オリーブオイル

​塩
パセリ
      

* きのこ・ドライトマト・ムール貝・じゃがいもなど
3尾
適量
1片
1本
約150ml
​適量
​適量
​作り方






​4
​5
鍋ににんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。
天使の海老は背ワタを取り、背側に切り込みを入れておきます。
にんにくの香りが出てきたら、天使の海老とお好みの野菜を入れて、弱火で10~15分加熱します。
塩で味を整えます。
​パセリを盛りつけて完成です。

Pasta

​天使の海老のパスタ

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天使の海老
パスタ
玉ねぎ
にんにく
塩こしょう
​オリーブオイル
有塩バター
​水菜
(A) ホールトマト缶
(A) 顆粒コンソメ
(A) 生クリーム
3尾
90~120g
1/4個
5g
少々
大さじ1/2
10g
お好みで
1/2缶
小さじ1/2
​50ml
材料( 1人前 )







 


​7
パスタは、塩を加えたお湯で茹でておきます。
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、天使の海老は背ワタを取って背側に切り込みを入れておきます。
フライパンにオリーブオイル・有塩バター・にんにくを入れ弱火で香りが出るまで加熱します。
玉ねぎと天使の海老を加えさらに炒めます。
全体に火が通ったら天使の海老を一度取り出し、(A)を加えて煮込みます。
5に茹でておいたパスタを絡めて塩こしょうで味を整えます。
​天使の海老と水菜を盛りつけたら完成です。
​作り方

Deep-Fried
Shrimp

​天使の海老のフライ

材料( 1人前 )
天使の海老 
薄力粉

パン粉
タルタルソース
塩こしょう
​付け合わせの野菜
2尾
大さじ1
1個
大さじ3

適量
​少々

お好みで
​作り方







 
天使の海老は背ワタを取り、腹側に身の1/4の深さまでに切り込みを数ヶ所いれる。海老の食感を生かすため、身を指で押したり伸ばしたりはしません。
​1の天使の海老をバットに並べ、薄く塩こしょうで味付けをする。
薄力粉・卵・パン粉の順で衣をつけ、油で揚げます。
お好みの付け野菜と​タルタルソースを添えて完成です。
海老自体の塩味・旨味を生かすため、塩こしょうは普段より薄めに!
海老の火入れは、ミディアムの仕上がり。​油の温度は、150〜160℃で1分50秒から2分20秒。
​POINT

Coconut Curry

​天使の海老の
ココナッツカレー

材料( 1人前 )
天使の海老 
素揚げしたナス
生姜
鷹の爪
ココナッツミルク
タイカレーペースト
ナンプラー
チキンブイヨン(砂糖でも可)
オイスターソース

三温糖                    
サラダ油   
2尾
1本
10g
1本
1缶
50g

適量
10~20g
適量

適量
大さじ1
​作り方








 
天使の海老の背ワタを取り背に切り込みをいれます。
サラダ油を入れた鍋に、生姜のスライスと鷹の爪を入れ香りを出します。
鍋に天使の海老を入れて表面を香ばしく焼き、一度取り出します。
3の鍋にタイカレペーストを加えて軽く炒め、ココナッツミルクを加えます。
4にナンプラー・チキンブイヨン・オイスターソース・三温糖を加えて味を整えます。
天使の海老を鍋に戻し軽く火を入れ、揚げたナスを盛りつけたら完成です。
 

Carpaccio

​天使の海老のカルパッチョ

材料( 1人前 )
天使の海老
オレンジ
​サラダ
オリーブオイル
小麦粉
2尾
1/8個
適量
​大さじ3

適量
少々
​作り方








沸騰したお湯に、塩と解凍した天使の海老を入れ約20秒軽く火を通し、氷水で冷やす。
水気を切り頭部と胴体を分ける。胴体は殻をむき、頭部は捨てずにとっておく。
胴体の部分を縦半分に切り、背ワタをのぞき、薄く削ぎ切りにする。
頭部に小麦粉をつけ素揚げにする。
3の上にサラダや4を盛りつける。
オレンジをサイコロ状に切り、オリーブオイルと混ぜ合わせ、ソースとして盛りつけたら完成です。

Sandwich

​天使の海老のサンドイッチ

材料( 1人前 )
天使の海老フライ 
食パン
バター
キャベツ
​タルタルソース
3尾
2枚
適量
適量
大さじ1〜2
​作り方






食パンにバターを薄く塗ってトースターで軽く焼きます。
食パンに天使のエビフライ・千切りにしたキャベツ・タルタルソースをのせます。
もう一枚の食パンをのせ、タルタルソースをなじませるように軽く押します。
​3等分にカットしたら完成です。

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