台湾は日本と比べ、一年を通して気温、湿度が格段に高いところです。一方、桜海老は非常に繊細な海老で温度変化に弱い海老と言えます。この地で日本の桜海老に負けない最高度に仕上がった商品開発を行うのは、まさに至難の業でした。現実は想像以上に厳しく、開発にいくつもの壁が立ちはだかりました。実は我々はこの台湾の桜海老開発では後発企業です。多くの日本企業がかなり前から既に桜海老を生産、輸入を手掛けておりました。しかし、駿河湾産との差は依然としてあり、後発企業の我々が品質面でこの既存桜海老を乗り越えることが最大の試練となったのです。台湾中を駆け巡り、膨大な調査、分析、実験が行われました。漁場の調査、選定、管理設備、漁獲技術を含めた漁船の特定、最良の加工工場や経営陣の選出等、これらすべては連動してなければなりません。厳しい状況下で最上のオペレーションを立ち上げる ―― そのための複雑なパズル解きが始まったのです。